“上五花”指的是靠近肋骨部位的肉。而“下五花”则是靠近猪肚腩部位的肉。
  这种肉由于结构复杂，层次多变，因此叫做“五花肉”。而提及时，又号称“五花三层”，取其层次分明多变之意。
  “上五花”相对偏肥，吃起来比较油腻。
  “下五花”肥瘦均匀，而且瘦肉稍多一些，看上去层次分明，吃起来也更细嫩，而且香而不腻。
  “上五花”和“下五花”价格的相同，都是十五文钱，但如果能够选择的话，当然要买“下五花”了。
  “五花肉”的品质相差很大。最顶级的“五花肉”，传说能分出十层来。
  但即使是黎锦，也没有见过这种极品的“五花肉”。她见过的“五花肉”，层次最多的也就八层。黎锦觉得，这可能已经是日常生活中能见到的层次最多的程度了。
  之前，黎锦还是在认真观看、挑选“梅花肉”的。当时她心里想购买的，也是“梅花肉”。
  但看到旁边摆着的那块“五花肉”时，她瞬间便改变了主意。
  那当然是一块极好的“下五花”肉了。
  猪肉皮不计入、肉的部分总共分出五层的“五花肉”，虽然算不得极品，但也很难得了，算得上肉中上品。
  居然没被人抢先买走，大概是与她极好的运气有关吧。或许路过的人都没发现这块肉。
  下次见到这种上品好肉，还不知道是什么时候，还是现在就买下为好。
  黎锦指着那块她十分中意的五花肉，要店家称了。
  “你运气可真好！这么好的肉都能被你赶上！”肉贩子笑着称了一下，说道，“二十八文钱。”
  但黎锦当时脑子里不知道在想什么，她忽然说道：“二十五文钱卖吗？”
  肉贩子又笑道：“买肉哪有讨价还价的？都是明码实价。”
  黎锦才反应过来之前是一时糊涂，忘了自己已经没那么穷了，所以习惯性地与店家商量降价。
  话音刚落，她立刻意识到自己说的话不妥，但想收回却也晚了。
  但黎锦既然已经脱口而出，此时便骑虎难下，为了不让自己显得太难堪，她只得依然厚着脸皮道：“既是这样，胡乱便宜些吧。”
  其实，黎锦说的时候并没有抱什么希望。
  只是既然她之前已经说了讨价还价的话，此时便想硬气些、厚脸皮到底。若是直接退缩不敢开口的话，黎锦觉得自己就更显得傻气了。
  虽然贪小便宜、斤斤计较也是有些丢脸的，但总比被人认为傻乎乎的要好。至少，黎锦是这么以为与相信的。
  黎锦说“既是这样，胡乱便宜些吧”时，只是为了强撑面子，心里当然已经有了被拒绝的准备，也丝毫并没有期待对方会表示同意。
  如果对方拒绝自己的话，她直接给钱拿走肉就是了。
  “……那就二十七文钱吧。”店家说道，“不能再低了。卖肉本来是不怎么赚钱的。”
  肉贩子突然对黎锦说了这番话，反而听得她一头雾水。
  这算什么呀……买鲜肉也能降价吗？黎锦心里惊讶极了。
  因为她担心再犹豫、吞吞吐吐的，会被人笑话，便急忙数了二十七个铜钱交给了对方。
  原本没有想到会便宜的东西，对方竟然痛快降了价格，让黎锦有些高兴。
  话虽是如此说……但“卖肉本来是不怎么赚钱的”，这绝对是骗人的吧？黎锦在心中腹诽道。
  卖肉的本钱可是很高的，如果不是因为非常赚钱的关系，谁会做成本这么高的买卖嘛。
  肉贩子用草绳拴上了那条黎锦看好的五花肉，交给了她。
  黎锦提着这肉，心中有些迷惑。她还以为卖肉的会用油纸或荷叶包着肉递给她呢，没想到只是潦草地拴了一条绳子。
  临走之前，黎锦看向了，之前还没来得及注意看的那两条“里脊肉”。
  听名字就知道，“里脊肉”与“外脊肉”大有关系。
  “外脊肉”是靠近脊椎、在脊椎之外的一长条长方形的肉。而“里脊肉”则是“外脊肉”下面，在脊椎里面的一条长圆形的肉，形状是一头偏粗而另一头稍细。
  因为位置在“脊椎之里”，所以叫做“里脊肉”。
  “里脊肉”是猪身上最精华、最美味的肉，煎炒烹炸都十分适合，烧烤出来的口感也是十分诱人。
  因此，“里脊肉”的价格也非常高昂。
  标价十八文钱一斤。
  “原来在肉铺中，里脊肉比一般的好肉还贵三文钱啊……”黎锦看了，也不由得愣了一会儿，觉得惊奇。
  黎锦之前还以为，凡是好肉都是十五文钱一斤呢。里脊肉的售价，稍微超乎了她的想象。
  但肉贩子见黎锦盯着里脊肉看，以为她想买，便竭力设图说服她。
  “你买这个吧！”肉贩子说道，“才十八文钱一斤。里脊肉最受欢迎，平时都早早就卖光了。今天竟然还剩了两条。你赶快买下来吧，不会后悔的。”
  黎锦注视着的这条里脊肉，看起来也确实非常新鲜。肉的颜色是淡淡的粉红色，好像被一层肉中自带的薄膜包裹着一般，非常完整。肉的形状当然也很漂亮，而且质感是一丝一丝的，肉质看起来非常软嫩。
  虽然黎锦犹豫了一下，但思索后她仍然说道：“不能买啦。我已经买了五花肉，下次来的话再买里脊吧。”
  肉贩子道：“下次来的话，可能就没有里脊肉了。这种肉可是不常见的。”
  黎锦无奈道：“真是那样也没办法。要是我实在想吃，早点来买就是了。”
  肉贩子见黎锦不肯买，也没办法，只得道：“那，你若是吃好了，下次再来啊！”
  “嗯！”黎锦点了点头，拎着手中那条五花肉便走出了肉铺。
  现在买了这条五花肉，回家之后用它做什么呢？黎锦自己也有点困惑。
  她虽然很想买些肉回家，但原本并没有考虑购买五花肉。而只是想买些前槽肉，剁碎了做汆丸子，那是一道简单而美味的汤菜。
  当然，五花肉也可以用来做汆丸子。但这种五花三层的五花肉，乃是肉中上品，若是用来汆丸子的话，简直就是暴殄天物。
  既然买了品质这么优良的肉，就拿来做些别的好吃的吧。
  虽然能用来做什么，黎锦还没有想清楚。这没有关系，回家的时候她可以一边走路、一边慢慢想，这么长的路，总会想出来的。
  把五花肉上拴着的草绳系在了小推车上之后，黎锦准备往回走。
  当路过一家酒坊的时候，黎锦忽然心有所感，一时兴起，便进去买了些酒。
  黎锦从来滴酒不沾。买酒只是为了调味，因此就买其中最便宜普通的酒类便可以了。
  便宜的酒都不装瓶，而是装在坛子里。
  一坛酒看起来约有五六斤。
  黎锦花了五十文钱买了一坛黄酒，又花了六十文钱买了一坛米酒。米酒比黄酒贵，但也不妨多买一种，两种酒在厨房中的用途不太一样。
  酒装在这两个坛子里，不太好拿。店家见她孤身一人行动，还叫伙计帮她搬了一坛到小推车上，另外一坛酒，才是她自己搬运的。
  黎锦出了门，推着车，刚走几步，忽然又退回来，重新进了酒坊。
  黎锦道：“这两个坛子看起来好像都是一样的。哪一坛是黄酒，哪一坛是米酒呢？如何辨别？你们为何不贴几个字进行说明？”
  酒坊的店家笑道：“我们虽然没有贴字，但也有记号。酒坛肩上都绑着一条布条，黄色的是黄酒，白色的是米酒。知道了这个，你就能认得出了吧？”
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  第58章
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  黎锦睁大眼睛，有些惊奇地说道：“原来是这样啊！多谢你。那么，现在我也能自己区分它们了。”
  黎锦说完，便略带赧然地走了。
  真没想到，那上面的细长布条竟然是区分酒类的标志。
  而不知道这个知识的黎锦，在酒坊里自然显得很是外行，她便因此觉得有些羞涩。
  晚上吃什么主食好呢……
  性情有时会变得优柔寡断的黎锦，在这一刻也感到很是犹豫，难以作出决定。
  正在这时，黎锦路过的一家饼店，引起了她的注意。
  这家饼店很奇特，只卖一种饼，就是烤制出来的发面饼。
  而这家饼店会引起黎锦的注意的原因，则是因为刚烤出来的发面饼麦香四溢，刺激到了她的嗅觉，也因此让黎锦感到无法忽略。
  她便沿着麦子的香味走了过去，仔细看了看这种发面饼。
  它的大小，与手掌张开时的状态差不多，而厚度则是比手掌还要厚实一些。
  烤制的时候，应该没有放油，因此味道应该也会比较清淡。
  而且，这种不加油的面食麦香味反而更浓。
  为了防止粘连而撒上去的面粉，依然干巴巴的，呈粉末状。饼表面呈现出的颜色，也是在白色中点缀着褐色，看起来十分朴素。
  两文钱一个，三文钱两个。再多买也是三文钱两个的价钱，不能再降了。
  五文钱不能买四个倒也罢了，十文钱居然不能买七个，真不合理。
  黎锦想了想，便花了十五文钱买了十个发面饼。
  这些发面饼，黎锦虽然从前没有吃过，但由于闻到的香气很诱人的关系，感觉还是很让人信任的。希望它的味道，也如香气一般，不至于令人失望吧。
  黎锦买了这些东西之后，感觉今天能买的东西已经差不多都买了，便往家的方向走了过去。
  在路上，也没见到阿诚的行踪。他可能是没找到、没追上自己，无奈之下又回家了吧。
  黎锦倒觉得有些遗憾，她还挺想看到阿诚四处找她的样子呢。
  虽然阿诚四处找她，对黎锦来说也没有什么实际好处就是了。
  黎锦也不知道自己是怎么了，居然会期望看到阿诚四处乱找自己的样子。
  所以，自己是不是有点坏心眼呀？
  黎锦想到这里，便停止了这方面的思索。还是别在恶人的道路上越走越远吧。
  刚一回到“紫竹小院”，黎锦便先取出了小推车上的小葱与香菜。
  一共四把菜，小葱与香菜各有两把，黎锦只选出了晚饭时能用到的四根小葱与六棵香菜。