美食小当家 第710节
作者:
力禾 更新:2024-01-11 15:33 字数:4334
大家进来一看之后,顿时被这里面的布局给震惊了,就连李老都露出了不可思议的目光。
“这不可能,你一个人能用到这么大的厨房吗?
你娃“豁”老子不懂啊?”
李老看样子确实是被小小的震撼了一把,连家乡话都爆口了,这“豁”字有逗的意思,明显是认为楚云风在开玩笑。
“你这是个人主义的巅峰典范啊,我还真没见过一个人能够用这么多口锅的,你确定这是用来做菜而不是当镜子来用?”
看到那些临时搭建的灶台围成了一个圆圈,四周留出了四条走廊式的出口,这出口的两旁就是厨台,方便置放一些食材和菜品。
这些灶台有猛火灶、集成灶和炭火灶台,用处自然是不必说了,那就是集煎炒炖于一体的设计,无一不说明了楚云风是要大干一场的决心。
但是吴妈这话也说得很有道理,这么大、这么多的锅具至少是够十几个厨师一起使用了,你一个人来操作,这不是个人英雄主义是什么?
最不济让郭逵和胡月两人来帮忙也是可以的啊,毕竟他们两人打下手的本事要比其他厨师高了很多,而自己和朱师傅也是可以帮忙的。
“春霞说得有道理,这一次出来做菜是群策群力,大家要一起努力才行,别太逞强了啊。”
朱师傅的话得到了大家的一致点头同意,而李老则是眯着眼睛一直盯着楚云风,想从他脸上看出点儿什么。
但楚云风一点儿反应都没有,脸上仍然是那样的淡定,似乎对于大家的劝说不以为意,还是坚持自己的想法。
在这个时候,慕晴说话了:“他既然这样决定了,那么大家就相信他吧,我也相信他。”
虽然知道楚云风肯定是对自己有所保留,但是慕晴却坚持相信楚云风,不为其它,就为了一种单纯的信任。
而这种信任是建立在一直以来楚云风对待厨艺这件事情的态度上面,无论是经历什么样的困难和磨难,慕晴相信他追求厨艺的决心是不会变的。
所以她自然坚定地站在了楚云风这边,无论别人是否相信他,只要是他对自己说可以做到,那么自己就会无条件地去信任他。
慕晴都发话了,吴妈和朱师傅自然也就不好再说什么,于是都将目光看向李老,等待着他老人家的意见。
之见他微眯的眼睛慢慢地恢复了摄人的眼神,眨也不眨地看着楚云风重重地点了两下头,然后转身走了出去……
楚云风感受到了这两下点头的重量,心里也是有些复杂,这有些事情无法解释,那么就让它成为一个谜好了。
而自己明天也需要在第一时间让大家看到一些自己的实力,来消除大家心中的不安定,毕竟最终还是要靠质量和数量来证明一切。
慕晴三人追着李老而去,厨房里就剩下了楚云风和那瓦,两人开始检查起了这些临时搭建的用具。
“系统,检查一下有没有监控。”
为了以防万一,自然是要求助系统了,毕竟自己可没有手段和能力来查找这样的隐形装备。
而现在偷拍的技术手段升级之后,隐蔽性是非常强的,往往一个看似正常的口香糖瓶子、打火机、挂钩、饮料罐、插座、纸巾盒什么的,让人防不胜防……
“没有发现任何偷拍和监控设备,请宿主放心。”
系统的回答让楚云风很是满意,那么自己的计划可以成功实施了,这一次生日宴做菜算是稳了。
“没问题了,这一次要多谢你了,给了我们不少的帮助。”
在检查了一番之后,楚云风对那瓦提出了感谢,他确实挺帮忙的。
“客气了,这都是我的职责所在,还有什么需要的尽管跟我说,我找公主来落实。”
那瓦心中最感激的人就是楚云风了,如果不是他帮助自己的话,这一次宴会也不会搞得这么壮观,而自己也不会受到这么多的关注。
“暂时没有了,对了,公主这一次请来的客人很多吗?
都有一些什么名人啊,能说来听听吗?”
知己知彼,楚云风开始打探了起来,而随着那瓦说出了一个又一个人的名字之后,楚云风心中很不厚道地开始笑了起来。
这么多的名人啊,那看来明天轰动的效应会像核弹一样引爆的效果了……
一点即爆啊……
嘿嘿嘿嘿……
第八百六十四章:“奇妙之旅”
在经过了上午的熟悉之后,特别是对于现场的各项用具等等进行了检查,并未发现有任何的缺失。
午饭之后,便是众人开始真正分配任务和熟练的时候了,这边的现场可是跟国内临时搭建的那个场地有很大的区别。
不仅大了很多不说,自己所分配到的任务还需要继续熟练才行,不然的话当明天的考验来临之后,出现纰漏问题就大了。
楚云风是全场最忙的一个人,他需要跟每一个人对接自己手上的任务,然后还需要在晚上的时候再确定一次。
如果没有问题的话就按照既定计划来执行,否则就需要进行一些必要的修改。
“对,这边的高汤就需要王师傅和刘师傅你们两人多照看一些了,特别是打血泡沫的时候,速度一定要快,不然这汤就毁了。
主要是这边几口锅要多一些,所以辛苦你们多跑动一下!”
按照之前的计划,两位师傅需要照看十六口汤锅,而当食材下入锅中,这水沸腾起来之后,会有很多的血泡沫飘上来。
这就需要快速地将它们给撇去,不然这高汤熬制出来就会不纯净,而且还会有腥味儿。
“放心吧,这边就交给我们了,不会出问题的。”
两位师傅跟楚云风对了对拳头,表示自己这边一点儿问题都没有。
楚云风点了点头,又来到了烤架这边,这里是由吴妈和另外里两位师傅负责,在这个地方可是需要烤制两道菜品。
一道是包烧鸡,另外一道是芝麻香酥鸡。
“吴妈,这边你就多辛苦一下,特别是要注意烤制的火力大小,还有火候也要特别注意一下。
对了,还有时间也很关键,不能早,也不能太晚,不然上菜之后口感会减少很多!”
楚云风最担心的就是烤架这边,因为自己忙着在厨房做菜的时候肯定是没时间出来照看一二的,而这两道菜又是一个花费功夫的菜式。
“放心吧,这边的烤架不是都装上了自动装置了吗,有我在这里坐镇,你就放心吧。
关键就是腌制的问题,这个时间你可要安排好啊,特别是香料的调配你可是要按照规定时间弄出来。”
吴妈也提醒了楚云风,这香料比例虽然自己不擅长,但是只要楚云风调制出来了,那么剩下的腌制也就简单了许多,不外乎是需要的人手多一点儿罢了。
“放心吧,我会及时提供给你们的。”
楚云风点了点头,用笔在小本儿上记了下来。
接下来楚云风又来到了墩子区域,这一片可是整齐地摆放了好几张长长的桌子,上面安放着许许多多的菜板。
这里就是这一次的食材处理中心,也是楚云风最大的臂助所在。
这一共十八道菜,每一道菜都是99份,这所需要处理的食材绝对是个天量级别的,如果只靠楚云风一个人的话,呵呵……
所以这里配置了最多的人手,一共有12名厨师整装待命,从上午开始就一直在开始模拟训练了。
说起是模拟,但是也是有实际操作的,这需要用每次处理不同食材的时间来进行大概的计算,这样才能够精确地配合楚云风制作每一道菜。
“朱师傅、牛师傅……
你们辛苦了,这边就拜托你们了。”
看到大家都在非常认真地模拟训练,楚云风一个一个地跟大家打起了招呼,不过师傅们都关注着自己手上的活儿,对于楚云风的问候都没有抬头,只是答应了一声。
“朱师傅,这边就靠你多盯着一点儿了啊,食材处理好了就帮我送到厨房那边去。
还有一些需要蒸制的东西我也会出来跟大家一起处理,到时候的火候就全靠您来把控了,我那边估计是没时间来照看了。”
楚云风明天做菜绝对是分身乏术,像蝴蝶海参这一类的菜式,也只能是由朱师傅他们将鸡糁做好,楚云风切好造型之后交给大家进行摆盘。
这道菜最难的地方就在于刀工,但是摆盘的话就简单了许多,所以这种任务分配一些给大家才叫通力合作。
而蒸制这种火候上的事情对于朱师傅来说那简直就是小儿科,毕竟这是白案大拿级别的人物,掌控这些火候不要太简单。
“放心吧,蒸制的菜式交给我们没问题的,但是你要注意做菜的节奏啊,那道网油蒸江团可得按时上笼啊,不然会耽误上菜时间的。”
朱师傅的小本子上面也是写得密密麻麻的,每一个步骤也是不容有失,所以也需要提醒一下楚云风。
“我知道了,不过这之前江团的处理可就看你们的了,腌制的香料我也会提前给你们的。”
楚云风说完之后都自嘲地笑了起来,现在看起来自己倒是不太像是个厨师,而是像一个香料大师,这里里外外可是都盼着自己给他们香料啊!
另外一边刘小小她们也集中在了一起,大家拿着各式各样的餐盘也在训练,其实对于她们来说这些都是基本操作,难度不是很大。
但是当达信将这些侍女们交给刘小小她们来管理之后,这就成为了一个很大的问题,那就是需要让这些侍女来配合大家。
这做起来自然是需要多磨合磨合,避免在明天的生日宴席上面出现纰漏。
“怎么样,这边情况还好吧,有没有什么问题?”
慕晴亲自在这边坐镇,听到楚云风的询问之后摇了摇头,不过她此时却是很忙,也没空理会楚云风,看到前面出现了一点儿问题,便径直走过去纠正了起来。
呼~!
看来大家都是很忙啊,都在憋着一口气,想要很好地完成明天的任务,不过看到大家劲头十足,相信是没有任何问题的。
郭逵和胡月两人此刻正在紧张而又快速地处理着自己手上的活儿,两人也没做别的,就是在包饺子。
是的,这饺子就是菠饺鱼肚这道菜里面的饺子,这造型自然是跟平常见到的饺子不太一样。
这每个饺子都需要捏成一个花边,这样看起来才会比较美观和大方,所以这包的手法自然是不同的。
而他们两人这边也带着8位师傅,此刻正在教他们包饺子的手法,这手法对于这8位师傅来说也不算太难。
毕竟都是从白案那边出来的,这面食上面的技巧基本上是一学就会,何况只是一个饺子花边而已,又没有多大的难度。
“这边就靠你们了,你们的任务是最重的,需要处理的东西可是不少,有什么困难就早点儿提出来,咱们再一起想办法。”
跟大家一一打过招呼之后,楚云风也跟大家交流起来,毕竟这里对于一些特殊食材的处理是最多的,而且也是最复杂的。
“放心吧,如果人手不够的话朱师傅那边会调人过来的,等我们先多配合配合找找感觉,晚点儿咱们再商议。”
郭逵难得没有嬉皮笑脸地调侃一回,看来也是知道这次的任务比较重,所以也没有心思来开玩笑。
“我刚才大致计算了一下,按照现在的人员配置,处理120桌的食材应该是没有问题,如果要达到150桌的话,还需要再提高一下速度。
或者是需要加派一点儿人手才行,主要就是猪头和牛头的处理比较费时间,这两样食材还不能简单敷衍地处理一下,所以时间上面要花费不少。
如果马虎大意的话,到时候客人在猪头上面吃到两根黑毛那就有意思了。”
胡月今天倒是很难得跟楚云风开了个玩笑,这跟他平常不爱言笑的性格相反,看来还是心里有些紧张,所以开个玩笑放松一下。
“这点儿我也想到了,倒是有两个办法可以解决,第一就是我明天早一点儿抽出时间过来帮你们,毕竟朱师傅那边也很缺人手。
第二就是咱们从凌晨就开干,这样倒是能够节约不少的时间,不过对大家来说就比较辛苦了。”