第0210章 花菇无黄蛋
作者:
小魔王 更新:2021-12-20 01:02 字数:2108
第二天,当陈东将自己不打算辞职单干的事情告诉魏三黑的时候,魏三黑本来温和的脸登时黑了下来。
“师哥,我是真想辞职跟着你干,你说的那些我也跟太奶奶说了,可是她老人家说什么也不同意,我这也是没有办法呀!”陈东愁眉苦脸地说道。
“你也是个男子汉大丈夫,三岁小孩子?还要家长给你做主?”魏三黑的声音低沉而愤怒。
陈东不明白魏三黑何以如此生气,昨天不也是商量的语气吗?怎么就认定了自己会辞职?
“师哥,我太奶她年岁大了,什么事都得顺着,要不老太太一不小心背过气去咋办,我是意思是咱们先在文华酒店呆着,等过阵子我再去跟老人家做工作!”陈东只有往“太奶”身上推了。
“哼!”魏三黑重重哼了一声,竟然拂袖而去。
望着魏三黑的背影,陈东心里直纳闷,半晌,苦笑了一声。
整整一天的时间,不见魏三黑再从屋子里出来,晚饭来了几桌席面,沙小宝传下魏三黑的话来,今天的宴席由陈东主厨。
陈东倒不觉得有什么不对,不就是几桌宴席吗,结果临到炒菜也知道,这几桌宴席确实是陈东一个人主厨,因为其他人据说被餐饮部宋开叫去开会了。
一厨房的厨师在饭点上集体去开会?鬼才信这样的谎话,空荡荡的厨房里就陈东一个人,忙是忙些,倒也觉得自在。
八凉十二热,每桌二十个菜,平日里有人帮倒是可以从容的完成,幸亏陈东基本功扎实,这也忙的四脚朝天了,同一时间就要准备几道菜,锅里的菜品也一点不能耽误了火候,说是锻炼了自己,但实在是有点强人所难。
果然不出陈东所料,宴席结束的时候,去“开会”的厨师也“按时”回来了,陈东倒觉得像是自己做了错事一样,有些不好意思。
“哟,师弟,不错嘛,一个人就能开几桌宴席了,不错,人呐就得是这么锻炼!”不知道什么时候,魏三黑走在了陈东身后,笑嘻嘻地说道。
陈东一笑,擦了擦额头上的汗珠:“还行吧,师兄这套锻炼人的手法我可有点吃不消啊!”
魏三黑哈哈一笑,眼睛里却一点温度也没有:“好好干,你能行的,这不是今儿一个人就把事情办的这么利落吗,人都是逼出来的!”
陈东苦笑,心中自然腹诽。
又听魏三黑说道:“我这几天思量了一下,既然我带师傅收你做了师弟,那就得负起责任来,相关的基本功你是很扎实的,但是领悟是一个方面,经验也很重要!”
“这样吧,这段时间你就把后厨的大梁挑起来,累是肯定累,咱们这一行就没有闲着的,积累积累经验,争取熟能生巧!”
陈东皱起了眉头:“师哥,这……”
魏三黑像没有听见陈东说话,拍了拍他的肩膀:“对自己要有信心,你是谁?你是食神大赛的冠军呢,好好干,过段时间有件大喜事要告诉你!”
陈东还能说什么,眼巴巴的望着魏三黑走进后厨的小屋子。
“这不是报复吧?”陈东心里吃不准,但是又觉得不像,想起安然说的话来,魏三黑这人城府深沉,还是得小心一点。
收拾的差不多了,员工餐也要开始做了,很意外的是沙小宝又来传话,以后后厨的员工餐归陈东做。
这可就不能忍了,魏三黑亲自说过陈东以后就是文华酒店后厨的副厨师长,哪里有厨师长这种级别的做员工餐的道理。
见陈东似乎有些生气,沙小宝左右看了看,才低声说道:“师叔,你还是好好去做吧,师傅这是在帮你呢!”
“帮我?”陈东心里一阵纳罕。
沙小宝神秘的一笑:“过几天可有好事找师叔呢,这几天你得好好锻炼锻炼!”
陈东愕然:“好事?什么好事?”
沙小宝神秘地一笑:“我可不敢乱说,到时候你自然就知道了,咱们厨师这行,师叔难道害怕做菜么?”
陈东知道沙小宝这年轻人,虽然厨艺的悟性实在不怎么样,但是人算是个老实人,他说有好事,想必是魏三黑告诉他的吧。
唉,陈东叹了口气,也罢,不就是员工餐吗,给谁做饭不是做啊!
“哦,对了,师叔,师父说今天想吃花菇无黄蛋!”沙小宝在身后说道。
“知道了!”陈东没好气地说道。
员工餐好做,魏三黑点的花菇无黄蛋陈东却不得不走心去做,吃这菜的人是魏三黑,精通厨艺,任何一点瑕疵都会被他一点不遗漏的挑出来,看他那认真的样子,怕是自己跟沙小宝的待遇差不多了。
作为湘菜十大经典名菜之一的花菇无黄蛋,做起来还是很考验厨师手底的功夫的。
陈东将选好的鸡蛋洗干净,在每个蛋的大圆头顶端开个小孔,这个小孔小到刚刚能倒出来蛋清蛋黄为最好,一般出事为了图快,孔洞开的有点大,但是在魏三黑面前,陈东不得不打起精神来,尽量小一些。
分别将蛋清蛋黄倒入两只碗,在灌入清水,洗净沥干备用。
加入熟猪油、精盐、味精、鸡汤,用筷子将蛋黄搅匀,在用小勺子将搅起的泡沫撇去,均匀灌进鸡蛋,再用薄纸封住鸡蛋的开口。
将蛋挡在铺了一层米饭的大瓷盘上笼蒸,在蒸制的过程之中,要时常打开笼屉,以免鸡蛋被高压高温弄破。
等鸡蛋熟了,将蛋放在冷水中金牌几分钟,剥去蛋壳,这个时候的鸡蛋就成了宝色的无黄蛋。
接下来就好办了,放猪油加菜心,用作菜品的装饰。
将花鼓煸炒,勾玻璃芡淋芝麻油,撒胡椒粉,一道花菇无黄蛋就做得了,陈东小心翼翼的摆好造型,亲自给魏三黑端到后厨的小屋子里。
“师哥,你要的花菇无黄蛋!”
魏三黑嗯了一声。看了看陈东放在桌上的菜,从鼻子里哼了一声:“以后摆盘子的时候再仔细些,色香味一样都不能马虎!”