第235章 造味
作者:
林如意 更新:2021-11-17 03:08 字数:2219
举廉灿然一笑,黑眸中摇曳着星光,看向云霞,声音清朗的说:“你喜欢就好。”
旁边的瑶华本来一直目光闪闪的盯着举廉,在举廉看向云霞的时候转头移开了视线。
在心里对自己说:瑶华,你刚才下了决定的啊。于是晃晃头,复又仰起脸,露出微笑,只把目光放在了云霞身上。
云霞对举廉施了一礼,开心致谢:“当然喜欢,谢谢十五兄赐的字号。”
然后振臂道:“今天是个值得纪念的日子,我的银丝酥有了字号,虹记横空出世了。”
云霄和云忠立即配合的欢呼起来,举廉和三个姑娘也笑了。
像突然想到什么似的,云霞喊了一声:“对了,我有个主意,今后再琢磨些新品种糕点来,便冠以与大家相关的字号。你们先想着,到时候告诉我,就可以派上用场了。”
“噢,大姐姐,我要忠记,赤胆忠心,忠诚不二,我觉得甚好。”小云忠立刻报名。
云霄也跳了过来对云霞说:“姐姐,我选我的霄字,不过,您再帮我想想,还有更好的没有。”又转头对举廉他们三人说:“十五兄、大师姐、俊娴姐,都帮我想想,好不好?”
几个大孩子都笑着齐声说好。
瑶华把手在衣襟上捏了捏,鼓起勇气对举廉说:“十五兄,你也帮我想一个,行吗?”
“当然可以。”举廉倒是没有犹豫,还对她笑笑说:“容我好生想想。”
“那我也求一个吧。”俊娴凑起了热闹。
云忠见大家都如此郑重,抠了抠小脑袋,对举廉说:“十五兄,求您也帮忠弟再想想。”
举廉来者不拒,都应承下来,即刻轻拧着眉思考起来。
“十五兄,不着急,慢慢想,等我的新品种糕点出炉了,你看过了,说不定更有灵感呢。”
云霞这么一说,大家都觉得有道理,举廉便道:“也好,我先想着,等以后见了糕点,再选个最合适的。”
大家说笑间,丹画进来禀云霞说:“小姐,其他都准备好了,夫人让奴婢来请您去做菜。”
“好,我马上来。”云霞应道。
转头对瑶华他们说:“你们坐坐,我去弄两道拿手菜,刚才可是答应大家的。”
又吩咐云霄、云忠好好陪着兄姊们,便转身欲跟着丹画出门去厨房。
“师妹,我想去看看。”瑶华喊住云霞,起身跑了过去。
俊娴跟着说她也要去,举廉笑道:“都去了,那我不去都显得不太合适。“
等云霞到厨房时,明显是带了个大部队来。
厨房虽然不大,但收拾得干干净净。两个大灶,一个蒸着甄子饭。甄子是云霞特地让庆喜出去订做的,木头的甄身,竹子做的甄底,这样做出来的饭,渗入进了木香味和竹香味,米粒晶莹饱满,软硬适中,口感极佳。就算是白米饭,吃起来都津津有味。而沥出的米汤,雪白浓稠,飘着一层米油,闻着喷香,喝了又有营养。
另外一个大灶用来炒菜,柴火灶,烧起来很旺,炒出来的菜远比小锅小灶炒出的味道好。
青萝正蹲在灶台前烧火,香梅、紫蔓、丹画各司其职,洗菜切菜,都有条不乱的忙活着。
这几个丫鬟擅长烹饪,对炊事很有天赋,云霞便重点指导她们做菜,现在她们基本上都掌握了云霞教的菜品。
见云霞进来,香梅便迎上来问:“小姐,今天您准备做甚么?“
“嗯,我做一个子姜肉丝,再弄一个锅巴肉片吧。“
“好的,奴婢马上给您准备好要用的原料。“然后自去忙碌了。
紫蔓则招呼着涌进来的少爷、小姐们。
小厨房里瞬间人气大旺,不过略显得拥挤了些。
举廉和两个姑娘忙着到处看新鲜,直说云霞家这个小厨房挺不错的。
云霞挽起袖子,扎上围裙,开始担当大厨。在原来的时空时,她还不到灶台高,就搭着凳子做饭,所以对厨房这一套活路,得心应手,游刃有余。
大家看着云霞顷刻变身成一个“膳娘“,还像模像样,都睁大了眼睛,把赞许的目光刷刷投过来,立时让她成了焦点人物。
庄头拿来的一大块肉不好保存,都被丫鬟们洗净了,煮了一大半,剩下的她们准备做成炒菜,切成了肉丝,只留了两块,等着云霞来吩咐如何做。
得了命令的香梅取了一块切成长薄片装入碗中,丹画则把剩下的那块切丝。
训练有素的两人很快切好,各自开始码料。香梅按小姐以前教的,在碗中的肉片中加适量的盐、黄酒、水豆粉等,然后抓匀拌好;丹画则用鸡蛋清,加盐、黄酒、水豆粉等调成滋汁。
紫蔓选了淡黄色的干透锅巴,用手扳成小块。然后抓了洗净的小白菜,新鲜木耳扯成小块。又把庄头拿来的子姜洗干净,细细切好,青蒜苗也切成一节节的。
忙完腾出手的香梅和丹画,又过来帮着紫蔓,很快把剩下的食材都备好齐活。
于是云霞在烧旺的炒锅内,放入熬好的猪油,等着化油。油烧至三成熟,她伸手让丫鬟递过肉丝,倒入锅中,用锅铲划拉开,待肉丝逐渐翻白断生之后,起锅把多余的油滗掉,下子姜和青蒜苗翻炒数下,倒入滋汁,等锅中紧汁亮油后,起锅装盘。
一盘颜色好看,飘着辛辣香味的子姜肉丝做成了。
紫蔓连忙把锅洗干净架上灶台,云霞立即开始做第二道菜。
从外面进来的云霞娘看着孩子们把厨房挤得满满当当的,而且都惊奇的看着云霞炒菜,忍不住抿嘴轻笑起来。
别说这群孩子,她刚看到云霞无师自通做菜也是甚感惊讶。后来云霞笑着解释说:霞儿这是随了二舅父,喜欢做菜。她才释然,自家那个兄弟确实是醉心于炊事,估计云霞亦是这般吧。
这时锅又旺了,这次放油后,云霞等油烧至六成熟,放入码好的肉片,炒散,再依次下姜蒜片、木耳、小白菜心等,继续翻炒,最后再放入滋汁,看着好锅中烧沸冒泡,渐收成浓芡汁,方起锅盛入碗内。
重新洗锅烧热,这回等油烧至八成熟,放入锅巴,边炸边翻,直到锅巴些都浮出油面,呈金黄色,才捞起盛盘,随即将肉片滋汁倒入锅巴上,哗哗声响后,香气立刻弥漫小厨房。