品美食
作者:天远大      更新:2021-08-21 01:17      字数:4852
  时间一晃就到了桃子即将成熟的时间, 柳玉琴看着一个个一天比一天饱满的桃子,心情相当美妙。
  “今年桃子大丰收啊。”春桃笑眯眯地说。
  “他们该来拉桃子去卖了吧?”瞎公问。
  “估计这几日该来人了。”柳玉琴答,前些日子她已经给叶子捎了信去,告诉他桃子可以上市的日子了。
  “今年还是先卖一批新鲜果子,剩下的再做罐头吧?”瞎公又问。
  “是啊。咱们这果子新鲜的多漂亮啊, 拿来做罐头可惜了。”柳玉琴笑道。做罐头可以用品相次一点的果子, 又不影响品质与口味,反正都得削皮去核切块, 大点小点, 长得丑点的果子都可以用。
  几人正说笑着,秋梅跑过来了, 说:“大姑娘, 阿东他们来了。”
  “叶子也来了?”瞎公问。
  “是的,就是他们主仆三人。”秋梅答。
  柳玉琴一愣,她没想到这次来的居然是叶子, 她还以为是陈三或者钟玉山安排人来呢。以前叶子可不会管这种事情。
  “大姑娘快回去招待他们吧。”瞎公连忙说。
  柳玉琴点点头,有些不相信,却还知道吩咐秋梅和春桃,“春桃等会儿回家时去捉两只鸡和一只鹅,秋梅去园子里多摘些菜回来。”
  她完全没想到不到三个月的时间,叶子居然又来了, 而这次来是为了桃子而来的。难不成陈三是有什么事情吗?柳玉琴这样想着, 匆匆往家赶。
  到了家附近, 柳玉琴下意识地理了理头发, 对着水面稍微整理了一下仪容与外表。她打扮一向率性简单,现在又是正农忙的时节,天天家里家外的劳作,她身上穿的都是普通的旧衣服,头发也直接就梳了条大辫子,全身上下找不出一丝亮点就不说了,还因为劳作而满头大汗,身上不止一股子汗酸味儿还脏兮兮的。
  看着自己完完全全的村姑模样,柳玉琴不由地有些难堪,只恨不得快点回家先洗个澡,换身干净衣裳,再好好梳个头,打扮打扮。
  现在的她,依旧是那样外表普通,稍微有点胖的小村姑,扔在人群中,一点儿也不起眼。面对叶子的再次到来,她忽然间开始纠结自己的外形与容貌了。总觉得自己就这个样子见到叶子会很难为情。
  而叶子主仆三人,在柳家却毫不见外,就象在自己家一样。阿西去烧了热水,叶子已经在洗澡了呢。阿东在整理行李物品,把叶子的换洗衣服拿出来,见到柳玉琴,连忙招呼道:“柳姑娘,我们又来啦。”
  “叶子呢?”柳玉琴打了个招呼,问道。
  “主子正在沐浴呢,说一路风尘身上都臭了。”阿东回答道。叶子一向讲究卫生,再加上一路快马加鞭,人也确实有些狼狈,极需要好好洗个澡,再睡个好觉。
  “哦,饿吧,我去弄点饭菜让你们先垫垫肚子。”柳玉琴闻言也不惊讶。叶子本身就是比较讲究的人,大老远的来,满身风尘洗个大澡也能松快松快。
  “好咧,多谢柳姑娘了。”阿东捡出叶子的衣物往浴室去了。
  柳玉琴趁机也连忙先去洗了把脸,梳了梳头发,来不及洗澡却还是换了身干净的半新衣裳,勉强把自己收拾了一下,才到灶房来做饭。
  因为知道最近几天会有人来,柳玉琴前几天就特意去集市买了十几斤肉回来腌着了,桶里也养着不少的泥鳅和鳝鱼。天气热起来了,猪肉不腌着存放会坏掉的。这些年她也渐渐习惯了吃咸肉。没办法,家离集市比较远,不可能天天去集市上买新鲜肉吃。再者也没这么多空闲时间,专门浪费在买菜上面。
  柳玉琴在农忙时间,有时候一个月都上不了一趟集市呢。而且家里鸡多,鹅多,真馋肉吃时,杀只鸡宰只鹅也一样能解馋。平时家里也会备一些咸肉什么的,并不缺油水。
  家里有现存的硬菜,饭菜倒是好做,柳玉琴就直接拿了一块咸肉出来,准备做点蒸肉。现在菜园子里豆角正长得旺盛,早上摘了半篮子这会儿正好派上用场了。
  她把大块的咸肉,切成比较厚的片装,泡在温水里捏着清洗几遍。这样做能去掉不少咸味,洗干净的咸肉片再泡在清水里备用。
  她就开始折豆角了,秋梅回来时,柳玉琴刚好把豆角摘好清洗干净。
  看着她带回来的菜,柳玉琴吩咐道:“你去杀点泥鳅。”
  “好的,我直接把泥鳅提到塘边去杀,顺带把菜也洗干净也带回来,哪些菜是现在要用的?”秋梅问。
  “洗些小白菜,还有丝瓜和黄瓜吧。这餐弄简单点。”柳玉琴想了想,说。她怕那主仆三人饿了,等不及她花时间做大餐。她就打算弄个干煸泥鳅,一个丝瓜鸡蛋汤,一个凉拌黄瓜,炒个小白菜,再加上蒸肉和蒸豆角。做这些菜,大半个时辰就行了。
  果然,没等柳玉琴做好饭菜,叶子就收拾得整整齐齐地往灶房来了。
  “恩,弄了什么好吃的,真香啊。”
  听到他的声音,柳玉琴头也没抬地笑道:“还不就是家里的这些东西。”
  “我闻到蒸肉的味道。”叶子吸了吸鼻子,笑道。
  “恩,蒸了点咸肉和豆角。咸肉很新鲜的,做了没几天。”柳玉琴答。
  “咸肉专门为我们备着吗?”叶子笑问道。
  柳玉琴抬起头来,就看到叶子满面笑容地看着自己,二人目光碰了个正着,她连忙避开了他的视线,说:“你们不来,我们也要吃啊。”
  此刻的叶子洗去了一身的风尘仆仆,换了身干练而简单的普通衣裳,却一点儿也隐饰不了周身的华贵气质。相较于上次见面,他还稍微黑了点,人也更加挺拔有精神了,再加上刚刚沐浴过,脸上还带着红润,看来气色很不错,一点儿风尘仆仆的疲惫也没有。
  柳玉琴忍不住松了口气,说:“看样子还没怎么受累啊。”她最担心跑这么远,叶子的身体吃不消。这
  叶子听出她的关切之情,脸上笑容更盛,笑眯眯地说:“还好啦。现在天气好,适合赶路。我们轻车简行,一路休息的很好。”这段时间雨水少,天气十分好,又还没到极热的时候,很适合出远门。
  小炉子上的蒸笼散发出阵阵肉香味儿,柳玉琴揭开盖子,拿筷子插了插,又加了一把火过去,说:“饿了吧,再等一小会儿就可以吃了。肉还不太烂。”
  “恩,也不急这一时半会的。”叶子笑道。
  柳玉琴笑了笑,没再多话,正好秋梅也提着杀好洗干净的泥鳅和其他菜回来了。
  柳玉琴就开始炒菜,干煸泥鳅这道菜其实也很简单,就是锅里油烧热后,加入泥鳅干煎,主要是把握火候,既要煎香又不能煎糊了。
  叶子要帮她烧灶,她连忙摇头说:“不用,不用。这个不需要大火,会糊掉的。”
  叶子也就直接搬了把椅子坐下,眼巴巴地看着她煎泥鳅。
  等泥鳅都煎得差不多了,柳玉琴又把秋梅切好的一把新鲜红辣椒丝扔下锅,锅里瞬间腾起一股辣香味儿,外面的阿东和阿西不由地咽了咽口水,叶子也说:“哎哟,今天有口福了。真是太香了。”
  “这算什么口福啊。你难道还缺这点子吃食,泥鳅和咸肉都不是什么稀罕物。”柳玉琴忍不住嘀咕了一句。
  “其实我很想念你做的这两道菜啊。太长时间没吃了,我都快要忘记这个味道了,哎,真香啊。”叶子说着还故意吸了吸口水。
  “这两道菜简单之极,你不会让你家的厨子做给你吃啊。”柳玉琴嘟喃着把干煸泥鳅盛在大盘子里了。
  叶子自然而然地接过盘子,往桌上端过去。惹得专门在灶房里打下手的秋梅呆了一下,伸出的手硬是过了片刻才放下来。
  “你去看着饭吧。”柳玉琴连忙说。她自己却拿起刀准备做凉拌黄瓜,这是道什么时候都吃不腻的小菜,鲜嫩的刚摘下来的小嫩黄瓜,不用去皮,直接放在案板上拿刀背拍几下,就裂成碎块了。
  她刚拍了两条黄瓜,叶子放下菜碗又过来,顺手在她手边拿了一块黄瓜吃了,还说:“这小黄瓜真鲜嫩啊。”
  柳玉琴笑道:“就知道你家吃这道小菜,我多拌点。”
  她一连拍了六条小黄瓜装了满满一大碗,才又拍了几颗蒜,弄了点蒜泥加了点盐腌制着。
  接下来,她在锅里烧了小半碗热油,倒进早就切好的腌制过的干辣椒沫碗里拌了大半碗辣椒油出来。这种辣椒油可以拿来当拌黄瓜的酱料,明早也可以拿来拌面吃,是个可以白搭的酱料。
  叶子看着她拌辣椒酱,闻着味儿,好奇地问:“你弄的这个辣椒油怎么与众不同,味道好象不止是辣啊。”
  “你看看我用的是什么辣椒。”柳玉琴让他看碗里的辣椒,这种辣椒因为腌制过再晒的,并不是红色的还是绿色的,比直接晒的辣椒味道更加丰富,不止是辣还是酸辣味呢。
  “哦,原来是这样啊,下回我也弄点尝尝。”叶子恍然大悟道。这种辣椒是柳玉琴的独创,他家里还有柳玉琴送给他的呢,只是他一直没这样吃过,都是拿来炒菜用的。
  “沙锅里的饭快熟了呢。”秋梅在一边提醒道。
  “我马上来。”柳玉琴连忙放下碗,拿起早不切好的腊肠和腊肉片倒进饭里。
  “是要做腊味煲仔饭啊。”叶子开心地问道。
  “是啊。”柳玉琴答。这是家里最后的一点腊味了,吃完这顿就没了。煲仔饭她平时也做的少,嫌麻烦。今天她是特意做给叶子吃的。
  “太好了。”叶子恨不得开心地转个圈。
  “好啦,你可以去先吃菜了。”柳玉琴笑着把他赶到堂屋去了,又吩咐秋梅:“把蒸肉和菜盛出来,让他们先吃吧。”
  “好咧。”秋梅应了一声,揭开蒸笼盖子,拿出大盘子盛了满满两盘子蒸肉和一大海碗蒸豆角,全部端到堂屋去了。
  一见到肉,阿东和阿西就都两眼发亮,象几百年没吃过肉的人,叶子狠狠地吸了口香气,说:“就是这个味儿。”
  他一连吃了两片肉,才放下筷子,结果一抬头就见到阿东和阿西已经解决了一盘子蒸肉。两人象比赛似的,大口大口地嚼着肉,满嘴是油吃得不知道有多开心呢。
  叶子看得又好笑又是好气,摇了摇头,说:“尝尝豆角吧,很好吃的呢。”说着自己先挟了一大筷子蒸豆角,眯着眼睛享受起来。
  阿东和阿西都是肉食动物,再加上这一路消耗也大,一盘子肉下了肚,才总算是安抚了饿得瘪瘪的肠胃,有了心思品尝其他的菜,也学着他的样子,各挟了一筷子豆角吃了起来。
  没多大一会儿,柳玉琴和秋梅两人端着丝瓜汤,炒小白菜和煲仔饭一起过来了。
  叶子连忙说:“还是你做的蒸肉好吃,真好吃。”
  柳玉琴满意的笑道:“你家厨子不至于这道菜也不会做啊。”
  “厨子做出来的,能和你做的一样吗?不知道怎的,就是缺了那么点味道,不好吃。”叶子说,他还真让厨子做过这道菜,但试过几次,却总觉得缺了点什么味道,不能令他满意。倒是阿智和马师父都说好吃。
  特别是马师父因为年纪大了,口味越发重了,新鲜肉蒸后学嫌不好吃,光爱吃蒸咸肉呢。要不是叶子怕他吃多了不好,控制着他一个月只准备吃三顿,他恨不得隔天就吃一碗呢。
  柳玉琴心里颇为得意,脸上自然就带出了,笑道:“其实这道菜,最重要的是咸肉的腌制时间,再就是要挑瘦些的五花肉,太肥的也不好吃。”
  她挑选的都是肥瘦相间的五花肉,腌个三天,再拿出来在通风处吹个两三天,不能晒,也不能直接风干了,大半干了就直接装坛存放起来。这样腌制出来的咸肉,色泽鲜艳,切开里面的肉还是新鲜肉的颜色,肉不仅有光泽还有弹性,吃起来肉质弹牙又紧致还不柴。
  比起新鲜肉来这种咸肉的肉更结实,比晒干的咸肉又更新鲜更有嫩滑,味道格外好。她自己一次都能吃三大片肉呢。不过自打准备减点肥之后,她就只敢吃两片了。而与肉一起蒸的豆角也非常好吃,咸肉的咸味与油水全都渗透到豆角里了,也给豆角增添了些咸鲜味,这是炒豆角完全不能比的。
  叶子打了关碗丝瓜汤喝了,开始吃柳玉琴盛出来的煲仔饭。刚刚出锅的煲仔饭,要先在沙锅里拌一下,把饭带里面的菜搅拌均匀,吃就是连饭带肉带菜一起吃。
  第一次吃上煲仔饭,阿东和阿西简直恨不得连舌头都吞下去,说:“哎哟这饭太好吃了。这么好吃的饭啊,完全不需要做这么多菜啊。”
  “本来煲仔饭就是连饭带菜一起吃的呀。”柳玉琴笑道。
  她做的腊味煲仔饭,不仅有一片片油汪汪的腊肠和腊肉,还有新嫩的青豆与胡萝卜粒,。这饭红的绿的五彩斑斓,不仅好看,也好吃。
  柳玉琴炖了一大沙锅煲仔饭,叶子总共就吃了大半碗,全部被阿东和阿西解决掉了。这两人有着无底洞似的胃,不止吃完了饭,连蒸肉与蒸豆角也全吃光了,还一人喝了一大碗丝瓜鸡蛋汤。最后桌上就剩点拌黄瓜和小白菜了。
  叶子自己也吃了三片蒸肉和小半碗蒸豆角,他格外喜欢柳玉琴蒸的豆角,新鲜的豆角选择粗大肥胖点的,大半老的更好,太嫩的就不行了。这样蒸出来的豆角味道很好,和咸肉一样又糯又软入口即化,完全可以当饭吃。
  吃完了饭,叶子主仆三人都准备去休息了。
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  今天我也做了蒸肉,这个季节蒸肉时一起蒸些土豆最好了。刚上市的土豆,又糯又粉,蒸也好炖也好,都很好吃。