第273章 酱油
作者:纵横流沙      更新:2021-06-05 04:46      字数:1101
  一晚上,虎宝和小伙伴们疯狂寻找,还真让他们找到不少能吃的,大家也没吃太多,都分了,相约明晚再来。
  翌日一早,莫夜便在广场上制作豆沙包和红豆粥了,豆沙包软糯香甜,大家都吃的很香,尤其是小崽子异常喜欢。
  莫夜还做了蛋黄包,崽子们更加喜欢了,一个个吃的腮帮子鼓鼓的。
  “黄豆收割完了,刚刚都分下去了,你说部落里留下一半是为什么?”族长正好在广场上,就看到莫夜问道。
  虎修已经去狩猎了,并没有跟来。
  “阿爸,族老,”莫夜看向虎木族长和族老们,眼睛异常明亮,“是因为我要做一种调味品,以后做菜会很香,它叫酱油,另外还要做豆瓣酱,改良辣椒酱,以后加入售卖行列的。”
  虎木回头和族老们相视一眼,随后看向莫夜,“你知道的多,随你折腾,如今部落食物充足,我们也可以想一下怎么好吃怎么来了。”
  若是去年,他们是不敢想的。
  于是莫夜开始叫大家做酱油,这个必须要仔细记住,酱油分多步骤的,需求量也不少,阔度时间大,所以必须小心,一部错了也就都错了。
  部落商议就交给老人洞那边了,老人洞那边老人不少完全可以制作部落所需要的酱油,若是多了,还可以往象城或者草原联盟那里售卖,一定不错的。
  “爷爷奶奶们,我们做酱油首先要将黄豆蒸熟了,这第一步必须先放入水中浸泡肥大,浸水时,把黄豆放进木桶加清水1倍,通常以浸半个时辰,豆皮起皱纹为度。然后把它置于蒸桶里,水开后,蒸煮两三个时辰就好。”莫夜边说着边让爷爷奶奶们去做。
  这过程就耗费半天时间,他们一起制作,还制作了不少。
  这一步做完后,莫夜脸色严肃,她也有些紧张,之前只是去采访过,真的做起来,她不一定能做好呢。
  “蒸熟的黄豆冷却后,把它摊铺于竹篱上,送进室内发酵。发酵时间为6天,入室3天后要翻动搅拌一次,使其发酵均匀。经过发酵的黄豆,当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出,倒入木桶或缸内,添加清水并搅拌,使其吸足水分,把余水倒掉后,装入竹篓内,上面加盖棉布。然后放在室内继续发酵,约过8小时,当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时,即可停止发酵。”莫夜说完,便开始和爷爷奶奶们一起制作,然后等待发酵。
  当几天后发酵完,爷爷奶奶们比莫夜还兴奋,将还在睡觉的莫夜加起来直接脱了过来,“小崽,好了,你看这样行不行?”
  莫夜看到后,立刻清醒了,“就是这样,我们还算成功。”
  随后将经过发酵的黄豆装入木桶酿制,装一层黄豆,撒一层食盐,泼一次清水,这样交替地装进桶内或缸内,最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖封好。
  “四个月后我们就可以看到酱油了,”莫夜算是完成了一件心事,终于要有酱油了。