美食供应商 第530节
作者:会做菜的猫      更新:2021-02-21 20:58      字数:4214
  其实油泼辣子的做法有很多的不同,但袁州这个是最简单的也最快的,不过首先需要热锅冷油。
  小火温锅后,袁州把油倒了进去,开始热油,这次用的油是玉米胚芽油,这种油味道清淡,不带其他的味道,这样才能更好的衬托辣椒的香辣。
  “这是要做辣椒油了,这东西好吃,香。”陈维点头。
  “确实,要是拌菜什么的,这就是菜的精华,好不好吃就看这个了。”方恒点头。
  “还用你说,你是忘记那灯影牛肉了?”姜嫦曦白了方恒一眼。
  “这倒是,但这还是我第一次亲眼见袁老板做辣椒油,原来这么多工序。”方恒也不生气,反而好奇的看着袁州。
  “这辣椒油不就是买点碎的干辣椒,然后烧油一浇就好了嘛。”姜嫦曦认为的辣椒油就是这样的。
  “所以你不会做饭。”陈维总结道。
  “滚。”姜嫦曦毫不犹豫的道。
  就在这几人拌嘴的时候,袁州这边已经拌好辣椒,把芝麻倒在了辣椒面上,轻轻的盖住了一半红彤彤的辣椒,就等着浇油了。
  “油里居然还要放葱和这么些东西。”姜嫦曦看着袁州从油里捞出一下被榨干的蔬菜,里面最眼熟的就是葱了。
  是的,袁州温的油不只有油,还要一些香料。
  “啪”袁州关上火,然后再次洗手开始切米皮。
  切米皮的刀,依然不是菜刀,因为铁器会伤到柔软的米皮,还会破坏米的清香,所以袁州用的是陶瓷刀。
  既坚硬锋利又没有任何的异味。
  “唰唰唰”袁州一个个拿起方形的蒸笼,往最菜板上扣,一下子扣了五块下去。
  动作快而准,菜板上一下子就出现了五张整整齐齐的米皮,袁州的手全程都没有接触到米皮。
  “镜头推近一点。”导演大海连忙吩咐邱邱。
  是的,眼看袁州要动刀,导演自然得来个特写,他可是早就知道袁州的刀工那是一绝。
  大海想的是没错,但袁州只是轻描淡写的拿起陶瓷刀,唰唰两下,桌面上就只剩下了长短宽度一致的凉面条,哦,不对是细面条。
  因为是米浆做的,面条的样子有些像凉皮,都是白白的略带透明的样子,只是这个蒸凉面是细细的面条,不是凉皮那种宽的,并且颜色也比凉皮更加透明和晶莹,带着米白色。
  “看来袁老板打算吃凉的,不是热的。”方恒一看面条的样子就知道这是准备凉拌,而不是热吃。
  “就你知道。”姜嫦曦道。
  “对了,一会袁老板又不会请你吃,你怎么知道袁老板做的是不是正宗呢?要我说肯定正宗。”陈维突然转头看着方恒问道。
  “山人自有妙计。”方恒嘿嘿一笑,也不多说。
  “什么计策?嘶,好香!”陈维正准备仔细问问,但一下子就被一股浓烈而辛辣的香味勾走。
  特别这个香味里还带着些酸酸的感觉,勾的人口水都要流出来了。
  “是好香,我感觉我都饿了。”姜嫦曦点头。
  “别的不说,这辣子的香味真是绝了,不知道浇上去得是什么味。”方恒咽了咽口水。
  这个时间正是袁州把热油浇上辣椒面的时候,边浇油边搅拌,是以这香味一下子就充满了整个小店。
  因为不是营业时间,店里的味道自然不会被代谢,所以勾的在场的人都有些想咽口水。
  特别在袁州浇完油后,又往里面放了一小勺醋之后,大家看袁州手上那个小碗的眼神就更炙热了。
  香香麻辣的感觉里突然生出一股酸味,让本来就口水泛滥的口腔更加忍不住,直接咽了口口水。
  “这味道绝了。”陈维道。
  这边喝酒的几人除了早有准备的方恒,其余都知道自己吃不到,闻着香味,看着袁州拌面,几人就有些抓心挠肝的想吃。
  而一旁拍摄的几人虽然被香味勾的有些神思不属,但心里那是很高兴的。
  “哎呦,一会袁老板就是请吃这个吧,那真是太幸福了,闻着味道都觉得香。”阿肯不着痕迹的咽了口口水心里暗道。
  “这袁老板的手艺真是不错,我这口水都要包不住了。”就连导演大海心里都忍不住赞叹。
  “看样子快完了,我一会是吃几碗好。”灯光师小龙人时刻注意着灯光又注意着袁州碗里的蒸凉面。
  “嗯,我就先吃五碗好了,毕竟这可比饺子少多了。”不一会小龙人就决定好了吃几碗。
  “已经拌好了,应该差不多了,还真是饿。”就连一旁的副导演邱邱都有些受不了了。
  要知道邱邱距离袁州应该是最近的,毕竟有些特写是真的需要很近,距离近就更能问道那香味。
  现在能认真拍摄那都是邱邱用了他从业以来最大的职业操守了,要不他早就想直接伸手拿筷子开吃了。
  看着太有胃口了。
  ……
  第八百章 做多了
  面前的蒸凉面看着确实非常有胃口。
  因为米皮极薄,一张米皮还不到两毫米厚,是以五张方形的米皮切成丝也不过才装了一碗而已。
  米白色的凉面规整的盛在黛青色的碗里,衬的凉面的样子更加晶莹,上面浇着袁州刚刚做好的油泼辣子,微微冒着热气,细看的时候每一根凉面上都浸润这红亮的辣椒油,上面还有一粒粒白色的芝麻,看起来就麻辣鲜香的样子。
  油泼辣子顺着凉面慢慢的浸到碗底,这时候袁州又从边上浇了一汤匙的蒜水进去,一下子大蒜刺激性的香味跟着辣椒的香辣直接融为一体。
  “好香。”边上的酒客忍不住念叨。
  “砰”袁州轻轻的把碗放下,这时候镜头给了个特写。
  深绿带着点墨色的碗中装着细细的凉面,每一根凉面又被红亮亮的辣椒油包裹,上面还有一粒粒的芝麻沾在上面,碗的边上放着一双棕色的筷子。
  看到这样的蒸凉面,好像隔着镜头已经闻到了香味似得。
  而镜头离得更近后就让更加让人想直接伸手拿起筷子就开吃,尝尝这味道是不是像眼睛看到的那样美味,鼻子闻到的那样香辣爽口。
  “诶诶,你说着正不正宗。”陈维碰了砰方恒,然然后回头一看,方恒眼睛都快绿了,并且那紧绷的身体,好像下一秒就准备扑上去。
  陈维不由改口问道:“你不是说,袁老板肯定做不出正宗的吗?你怎么还这个样子?”
  “要我说多少次,我不是不相信袁老板,我是觉得因为一些硬性条件才会不正宗,还有最关键的一点,袁老板的东西无论正不正宗,但好吃是肯定的!”此话方恒说得是斩钉截铁。
  姜嫦曦和陈维点头,这说得还像是人话。
  掌镜的副导演邱邱,或许是因为掌镜的原因,看得更清楚一些,口中分泌口水之余,他突然想到了一件事情。眼前安安静静摆放着的蒸凉面,挺大一碗的,反正在没吃饭的情况下,一个人吃完也是饱饱的。
  但问题是,包括他,然后大海、小龙人、小道、阿肯,大美女白梨等一共七人,再大一碗在七个人面前就显得不够看了。
  先前就说了,副导演邱邱是到袁州小店吃过一顿的人,对于袁州的秉性他还是了解一些的。所以在邱邱看来,袁州是最有可能,就把这一碗,请他们剧组吃,不重新另做。
  当然,也有可能袁老板良心发现,再做两碗,但邱邱觉得这可能性比较低,所以如果真的是整个剧组吃一碗,那就是速度的比拼了。
  不怕笑话,副导演邱邱在小学的时候,可是拿过接力赛的冠军,所以一定能够抢到最多的份额。邱邱不着痕迹的,向着袁州的方向挪了挪,靠近一点,一会好抢,作为来过一次的食客,太占优势了。
  剧组的其他六人,除了化妆师白梨俏生生的站在一旁,好像看戏一样之外,阿肯不停的咽口水,特别是他本身就没怎么吃晚饭。小龙人也很是浮躁,等着大海一声结束,就吃东西。
  袁州整个过程行云流水,没有失误没有重拍,但并没有因为拍完而松一口气,既然周世杰答应了,就要把事情做好做完,更何况宣传华夏面点,是袁州也很愿意干的一件事情。
  “我应该不吃晚饭的。”袁州在众目睽睽之下,端起碗,拿起筷子,开吃。
  是的,袁端起了黛青色的碗,拿起了筷子,这明显是开吃的节奏,邱邱盯着摄像头看着,导演大海也愣愣的看着袁州开吃。
  “这叫蒸凉面,是川省广元的特产小吃,用了来自于米仓山深山里的天然泉水浸泡米粒,而米粒也来自于广元种植的大米所做。”袁州先是开始搅拌,然后慢慢的开口介绍。
  介绍的时候,袁州是取下了口罩的,是以袁州脸上的表情很是认真严肃。
  袁州挑起被辣椒染的通红的细面,一口喂进嘴里开吃。
  瞬间口腔里就被一股麻辣鲜香的感觉包围,袁州快速的咀嚼了几下,咽下后才再次开口。
  “这个蒸凉面必须使用广元当地的食材才能做出原来的味道,所以这凉面的口感非常绵软,但咀嚼起来的时候又带着嚼劲和韧性,加上辣椒的中和,味道是麻辣鲜香的感觉。”袁州说的很是认真。
  很认真的形容着味道。
  “因为做这个油泼辣子的时候加了一些醋,所以吃起来还有股微酸的口感,不过这些都综合在了米香里,比起面粉所做的凉面更加爽口,一点没有粉质感。”袁州形容的很是专业和详细。
  “而且因为用料简单,也能更好的凸显米皮本来的味道,麻辣之中又带着米的清香,吃完后齿颊留香。”袁州继续道。
  袁州对味道形容了一番,抬头一看,在场众人目瞪口呆,心中暗忖,难道是形容得不够具体?拍摄宣传片还真麻烦,不过袁州又想到,毕竟是拍摄给观众看的,如果不形容具体一点,也根本不知道味道,所以要求高一点,也是能够理解的。
  于是,袁州又能够想得到的词汇,把味道详细形容了一遍。
  完事后,现场更安静。
  剧组人员为什么目瞪口呆,无论用大脑还是用小脑,甚至于用左脑想都想不到,这一碗蒸凉面袁州竟然自己吃了。
  所以这是什么操作?
  邱邱都愣住了,作为来过一次的食客,人都傻了,袁州这比他想象中的还要袁州。
  好,就算不按套路出牌,自己吃了,那一边吃,一边形容味道是要干什么?报复社会?
  简直恐怖。
  袁州形容完味道,然后一心一意的消灭碗中的蒸凉面,虽然很好吃,但毕竟袁州是吃了晚饭的,所以有些吃不完了。
  “早知道就少做点了,做多了,好像吃不完了。”袁州口中嘟囔,肚子好胀。
  都说嘴上笑嘻嘻,内心mmp,但现在剧组六人连脸上笑嘻嘻都保持不了,在隐约听到袁州嘟囔之后,内心恍若一万匹草泥马在奔腾,旋转,撒开脚丫子的跑。
  ……
  第八百零一章 袁州的关心
  还不算是深夜,但反常的是,袁州小店并没有大门紧闭,而是开着门的,而且里面可以说是挤满了人。一开始只有几个酒客想看看热闹,但之后路过的人看见这里围着人。
  本来看热闹就是人的天性,更何况是袁老板店门口,肯定有好戏,是以人就好像滚雪球那般愈来愈多。
  但现在整个小店却安静如鸡,一点声音都没有,一双双眼睛都直勾勾的盯着袁州,和袁州手中的那碗蒸凉面。
  被人这样看着,大多数人都肯定吃得不自在,但袁州是什么人?当然肯定不是贱人,虽说此情此景在剧组人的眼中,也差不多了。
  一时之间只剩下袁州咀嚼蒸凉面的声音,忽然之间袁州再次开口:“眼大肚皮小,能吃多少这种事情确实是不能只凭想象的。”
  这次的声音稍大,让一众还在安慰自己听错了,袁州不可能这么欠揍的人瞬间幻想破灭,没有错在某种意义上来说,袁州就是这样欠揍。