美食供应商 第503节
作者:会做菜的猫      更新:2021-02-21 20:58      字数:3154
  “还真是了解我。”乌海下意识的摸了摸自己的小胡子。
  “那么柳先生的晚餐能否交给我。”袁州道。
  袁州早就想好了,他来蹭一顿肝生,然后再回请他一顿。
  “这可是求之不得的事情,那老头说你店里的价格都很符合那些菜的身价。”柳章语气轻松的说道。
  “那我们就不客气了。”袁州也不扭捏,点头道。
  “这就进去吧,估计羊肝子是有了。”柳章朝前走了一步。
  袁州摆出学生的架势,准备好好的观摩学习,而乌海则好奇的东看西看的,时不时还看柳章的胡子。
  要知道柳章的胡子确实很引人注意,因为一看就知道平时对它非常的爱护。
  “哈哈哈,其实没什么要学的,估计你等会一吃就知道了。”柳章见袁州一副严肃认真的样子,笑呵呵的说道。
  “这道菜我不会。”袁州认真的说道:“所以希望能够不吝赐教。”
  “具体也没什么好说的,一会就明白是怎么回事了。”柳章不以为意的说。
  听语气并不是吊胃口卖关子,袁州就压下心头的情绪。
  “别管他,每天都严肃的很,不过因为这样才能做得好,毕竟我也是个很严肃的人。”乌海在一旁说道。
  “哈哈哈。”柳章忍不住抚须大笑。
  一旁的袁州权当没听见没看见乌海的耍宝。
  “小伙子的胡子有趣,人也有趣。”柳章笑完,然后道。
  “当然,我是个很风趣的男人。”乌海用两指顺了顺自己的八字胡。
  “呵呵。”袁州对于乌海的厚脸皮又有了新的认知。
  说话间,三人早就走进了菜场来到了卖羊肉的地方。
  这个菜场算是比较大的,单单是卖猪肉的肉摊子就有三长排,就连卖牛肉的都有一整排,这在其他市场是很难见到的。
  毕竟蓉城地处西南,吃猪肉的还是多于吃牛肉的,一般的菜场也就一两家卖牛肉的,而羊肉的得到冬天才有一两家,平时还根本没有。
  但这里却有三家卖羊肉的,柳章带着人直直的朝着最边上的摊子走去。
  “这人做生意公道,羊肉是吃草的,肉味大,膻味小,每天都杀两头羊,一头早上,一头现在。”柳章边走边说。
  这话明显是说给袁州听的。
  “嗯。”袁州点头,像个学生跟在后面。
  达者为师。
  乌海则好奇的比较着羊肉和边上牛肉的区别。
  “老柳来了,刚刚掏出来的羊肝子,给你。”柳章带着人刚刚走到摊位上,还没说话,那个正在解羊的汉子,立刻把羊肝从羊肚子里拿了出来。
  “谢谢了。”柳章不知从哪里摸出一个稻草编的袋子,接住了羊肝。
  “客气什么,什么时候再给来一盘,我下酒。”解羊的汉子爽快的说道。
  “没问题,明天你留两幅,给你备一碗。”柳章爽快道。
  “说好了,我明天去找你。”解羊的汉子立刻应下。
  “留着留着。”柳章拿着羊肝,边走边应。
  “这羊肝还真小。”对比完牛后,乌海道。
  “但是羊肝鲜。”柳章道。
  “嗯,但也膻。”袁州皱眉。
  “这刚杀出来的羊肝鲜嫩,用其他的装得串味,这个草袋子好,去腥还杀菌,还能沥血水,到家清洗就刚好。”柳章道。
  “谢谢柳大师。”袁州郑重道谢。
  柳章确实是大师风范,和袁州素不相识,但也能把自己做菜的秘密直接说,还很仔细。
  古有教会徒弟饿死师傅,连师徒之间都要留一手,更何况是陌生人,是以听上去没什么,但实则大师胸怀。
  “谢什么,我也等着你的饭呢。”柳章不紧不慢的走着。
  从菜市场到柳章家徒步只需要七分钟,三人边说边走,倒是很快。
  柳章家就在不远的小区里,住的是一楼,带个小院子,摆了张小木桌边上种了些调料,已经郁郁葱葱的了。
  穿过小区花坛时,就能看到不少上了岁数的老人,靠着太师椅,一摇一摇,慢悠悠让人有种莫名的安静。
  “葱姜蒜都是自己的,这样方便。”看袁州在看,柳章就解释道。
  “味道也能自己控制。”袁州点头。
  住所不偏僻也安静,种半亩蔬菜,自给自足,真的是理想生活。
  “你们俩坐一会,我就不给倒茶了,这肝生不能迟了。”柳章说着就拿羊肝进了厨房。
  “没问题。”乌海立刻规矩的坐下,也不东张西望,安静的等菜吃。
  这倒是乌海的好习惯,有吃的特别安静,跟狗差不多。
  至于袁州内心平静不下来,目光望着厨房,对于自己不知道的东西,袁州是极其好学的。
  第七百五十七章 肝生的秘密
  这次比较奇怪,按照柳章前面事无巨细的解说,他应该会让袁州进去看他如何制作肝生,但他却没有。
  反而让袁州和乌海在小院子里等待。
  “这柳师傅倒是个有意思的人。”乌海看着满院子的调味料,饶有兴趣的说道。
  “是个大师。”袁州道。
  “确实,挺不藏私的。”乌海点头赞同:“这点我做不到。”
  就好像仰头画世界,这种画风,目前很多画家来找乌海交流,但乌海也做不到一点不私藏的告诉陌生人,也是把不到。
  是的,从这一路上柳章给袁州介绍的从分辨到买羊肝的事情来说,柳章确实是个大师。
  肝生的做法其实并不难,袁州就知道好几种。
  比如一种彝族用来待客的肝生。
  不过这种将羊肝和水芭蕉剁碎,撒上花椒面和精盐拌匀,花椒面要适当多一些,腌制二十分钟后,将煮熟的猪血、猪肚、小肠切碎与其拌匀之后就可以食用。
  由此还演变了许多的肝生,有猪肝、鸡肝、鸭肝,甚至牛肝也是可以的,但这种肝生先前都是需要把猪肝都煮熟的。
  虽然叫肝生但却是吃的熟的,别说系统不认为这是肝生,甚至判定不是冷菜,就是袁州也觉得和他想象的肝生完全不同。
  “好期待柳大师的肝生。”乌海已经饥渴难耐了。
  “是很期待。”袁州点头。
  “既然期待,那就开动,先说好,我可没备别的菜。”柳章端着一个盘子,走了出来,一脸笑容的道。
  “有肝生就好。”乌海很是自觉的道。
  “麻烦柳师傅了。”袁州站起身,准备接过盘子。
  “不用,我这还有题目要考你。”柳章让过袁州的手,然后道。
  “柳师傅尽管问。”袁州道。
  这一年袁州的厨艺提升是全方面的,是以袁州还真不怕柳章的问题。
  “先吃,吃了我再问。”柳章放下盘子,然后道。
  “好。”袁州点头。
  接着,柳章再次从屋里拿出了三双筷子。
  小桌上,很是简陋,就一个纯白的盘子,加三双竹筷,三人围桌而坐,等着柳章发话开吃。
  桌上的羊肝生确实是生的,这点袁州一看就知道了,只是这羊肝很是奇怪,它被切成了条状。
  细细薄薄的一条,乍一看甚至像是墨红玫瑰一般,颜色艳丽而漂亮,说它像玫瑰也不是没有原因的,因为这羊肝生散发的味道就有些玫瑰的味道。
  馥郁而喷香,隐隐还带着一种极其辛辣的味道。
  “好香。”乌海耿直的说道。
  “确实,像是玫瑰的香味,就隐藏在辣味之下。”袁州肯定的说道。
  “吃吧,吃了就知道。”柳章拿起筷子,伸手示意。
  “那柳师傅我就不客气了。”乌海是最不讲究的,拿起筷子就开吃。
  而袁州则是等柳章夹了一筷子后,他才动手夹肝生。
  袁州很是仔细,一次只夹起一丝。
  薄细的墨红肝生被暗绿的筷子夹着,两者的颜色碰撞让视觉效果看起来很是不错。
  加上香味的勾引,袁州很快放进嘴里开吃。
  按理说羊肝是很腥的,何况是生的羊肝,那简直不能入口,但自从柳章端上来,到夹到面前,袁州都没闻到膻味。
  这让袁州惊奇的同时又很是期待。
  而肝生一入口,袁州就惊讶了。
  “唔,细腻、绵软、辣味激发了羊肝的鲜味,微微的酸味让它本身的甜味更加明显,居然还有轻微苦味,原来是苦味中和了膻味。”袁州边吃边在心里快速的想道。
  吃完嘴里的,袁州再次夹起一筷子,这次他夹的是底下的肝生,因为这里的肝生明显带着汤汁。
  这是各种调料淋过肝生后沉到底部的,这次的味道又有不同。
  “酸辣的感觉更加明显,但是羊肝本身的鲜美,细腻没有上面的口感清晰。”袁州暗暗品鉴。
  “等等,不是初开始有玫瑰的味道吗?玫瑰味去哪里了?”袁州皱眉思索起来。
  就在这时候,嘴里的肝生也完全咽下,这时候嘴里停留的应该就是酸辣,或者肝生的味道,但袁州却明显的感觉到一股幽幽的玫瑰味道。
  就在袁州冥思苦想的时候,乌海却吃的很是欢乐。