美食供应商 第488节
作者:会做菜的猫      更新:2021-02-21 20:58      字数:4610
  “那行吧,等会你看我眼色行事。”高凡心里也有些不甘,点头同意了覃小易的方案。
  说着话两人就来到了袁州小店。
  是的,他们两人练习的合击技能是高凡负责指挥,覃小易负责气势镇住乌海,可谓是分工合理。
  然而乌海是那么好对付的?
  开玩笑,能对付乌海的人,是不存在的,哪怕是两人。
  而晚餐时间来的不止有覃小易和高凡、乌海他们,还有固定来的开电动三轮车的老头。
  但好吃的太多,老头每个月也就能来一两顿,所以每次都显得比较纠结,这也想吃那也想吃。
  但无奈的是,囊中小钱钱不够,但老头是想得比较开的,就好像他讲故事的时候,经常说的一句话:有多大的锅,就下多少米。
  所以排队的时候纠结是会纠结,但等到店内却不犹豫,点想吃的东西——
  “一杯柠檬水、一份千层馒头、最后一份熏鱼银丝面。”老头会尽量点不同的菜,并且盘算着,是不是攒点钱,吃药一次东坡肘子。
  毕竟一个东坡肘子2080一份,相当于老头骑一个月三轮的薪水。
  生意好的时候能挣到三千多点,但那在一年之中也是少数。
  “好的,马上就来。”周佳点头记下了菜肴,然后转身招呼其他没点菜的客人。
  “老爷子来了?”
  “今天生意好不好。”
  “等你好久了,上一次你说的那个挡路鬼,我怕了大半个月,这次可不能是灵异经历了。”
  看见老头,不少人转头打招呼,有不少食客挺喜欢看见老人的,因为听老人的故事下饭,别有一番风味。其中有一个胆小的壮汉,虽说有健美冠军的肌肉,但胆子就鹌鹑蛋大小,他最喜欢听老人讲故事,每次都听得特别认真,上次就是讲一个灵异的故事,把他吓得半死不活的。
  老头精神头很好,笑呵呵的回应,用他的话来说就是,每天“锻炼”,然后时不时的还能吃到好吃的,怎么会身体不好。
  柠檬水、千层馒头,熏鱼银丝面并不复杂,所以没过多一会,周佳就端着菜上来了。
  “爷爷您慢慢吃,然后说慢点。”周佳虽然比起一般餐厅服务员来说,要轻松非常多,但毕竟还是很少有空闲的,所以老爷子讲的故事经常很多听不到。
  而好几次,老爷子都会私下再跟周佳讲一遍,是以这一老一少,关系一直挺好的。
  “小佳,下班之后帮我一个忙。”
  在周佳转身的时候,老人突然说,周佳点头。
  “老爷子今天要给我们讲点什么。”胆小的壮汉已经有些迫不及待了。
  “这熏鱼银丝面,先让老头子吃两口,早就听说很好吃了。”老人早就馋,就差口水流出来了,面上来之后先塞两口,再喝上一口面汤。
  熏鱼银丝面的汤乃是高汤做得,一口喝下去胃里立刻就暖了起来,接着才是一种鲜美的味道在嘴里弥漫开来。
  这个鲜美不同于其他的汤,它温温和和的,好似吃了一口鲜嫩的鸡肉,鲜甜的感觉一直留在嘴里,咽下之后王老头觉得嘴里很是舒服,不像其他的汤喝完嘴里立刻发干还口渴。
  那明显就不是什么高汤,还是袁老板这里正宗,王老头心里暗叹,虽说价格非常可观,但除此之外,上哪去喝如此正宗的高汤?
  “啊,这味道真是不错,可惜没孙女,不然嫁给袁老板就太好了。”老人再次喝了几口感慨。
  这个故事告诉了我们,吃货不分国界,更加不分年龄。
  胆小的壮汉也就在旁边一直等到老头吃上了好几口,终于听到了想听的故事。
  “大概三四年前,我骑车晚上拉客,然后看见一男一女在争执。本来这不关我的事情但中间还牵扯到一个孩子,我担心是人贩子之类的,所以留了一个心眼,骑车靠近了。”
  “等我靠近了,才大概听明白,原来男的是卖艺师傅。”老人道:“就是你们经常在电视里面看见,民国时期街上卖艺的卖艺师傅。那个半大小子是他的学徒,而女的是小子的妈,之所以发生矛盾是因为半大小子学艺,受不了苦。”
  骑三轮的老人的老人也是一个奇人,在听明白不是人贩子之后,把车骑到了一边,没走,而是等着卖艺师傅。
  在不认识的情况下,请了卖艺师傅喝酒撸串,然后知道了更多事情。
  “华夏古典戏法四大绝学,剑丹豆环,剑是吞剑,而丹是吞铁球,豆是仙人摘豆,环是巧套连环。师傅会剑和丹,吞剑真的不像我们想的那样,弄一个伸缩的剑,而是从小开始练,小时候用一些无毒的异物,习惯呕吐,然后用大葱往喉管里面插,然后再慢慢换成木条,木剑,最后才能是吞真剑。”
  周围的食客听了不由下意识的摸了摸自己的喉咙,真的这种练法,好痛苦。胆小的壮汉真的是胆小,他感觉浑身不舒服。
  而吞铁球也就是把一颗铁球吞在肚子里,然后运气在喷出来。
  老人讲述的很清楚,还说了很多表演的趣事,看得出来,他请卖艺师傅吃饭真的是吃了挺久的。
  “其实仔细想想也是,戏法练的是真功夫,不说其他,就吞剑这种练法,现在那个当妈的舍得孩子去学?反正我有孙子或者是孙女的话,我肯定舍不得。”老人道:“所以师傅说,现在会吞剑算上他不足百人,而会吞铁球的,不到五十人。可能再过个一辈,剑丹豆环就只剩下豆和环了。”
  周围的食客,不少人觉得可惜,胆小的壮汉也嘀咕一句,挺可惜的。
  “可惜?以后你的孩子送去学。”有熟识的客人调侃。
  壮汉连连摇头:“太苦了,我不想我孩子受苦。”
  “那不就行了。”
  众人听着三轮老人继续讲,其实之前老人还有一点没讲,戏法除了辛苦,练成之后也没有多好的出路。想想又辛苦,又没什么好出路,为什么要学?所以光可惜没用,很多手艺,都是在可惜中失传的。
  老人吃东西吃得慢,所以讲完卖艺师傅的事之后,还能再讲一件事,而这有一件事,却让厨房的袁州都兴趣十足起来。
  而乌海都很感兴趣的听着,都不和一边的覃小易他们比拼眼神瞪杀了……
  第七百三十三章 失传的技艺
  老人说的第一件事是他最近的经历,老人的职业是骑三轮的,三轮车这种交通工具,严格来说在蓉城是不允许载客的。
  被交警抓住,虽说不会被没收载客工具,但罚款两百是要的,这得是一两天都白干了,是以三轮一般在小巷里转悠。
  大概是半个月前,老人钻进一个小巷,遇到了一件奇怪的事情。
  “这么说吧,那肝脏如果不做熟,能直接吃吗?”老人讲到一半提出了一个问题。
  无论是什么肝脏,本来就会有腥味,网络上面常说外国人不吃肝脏,实际上这样说是不完整的,是美国人不吃肝脏。
  英国人传说中的黑暗料“哈吉斯”就会用到腰子和肚子,德国人更是吃血肠吃得欢,法国也有一道用大肠和小肠,再加些面包屑制作的保留菜式,盖梅内香肠。
  而美国人不吃肝脏,除了肉食产量过甚之外,还有一个重要原因是美国人根本不懂得料理,他们料理内脏就是用清水煮,简直难以下咽,相信若不是没食物,是不会有美国人想吃这种东西的。
  煮过都很难吃,更何况是生吃,是以在场的小伙伴都纷纷摇头,生吃怎么吃。
  事关美食,所以袁州也不露神色的听着,就从他所知道的料理而言,都是需要油酥、蒸煮等手段煮熟,特别是肺,光煮熟都没用,还需要繁琐的料理。就好像古代有一道名菜叫马肚盘,主要食材是马大肠和马肚子,还需要把马油塞进肠子里清洗。
  最为关键的是,袁州还问了系统,就连系统都说,是不存在这样的菜式。袁州认为最能够体现华夏古代人民智慧的,有两个地方,其一是建筑,其二是美食,关于这两点,可以说是挖空心思,创造了很多现代都破解不了的技术。
  袁州屏气凝神听着,想知道老人到底想讲什么,至于乌海,那别说了,聚精会神,关于吃没有他不感兴趣的。
  “我在巷子里面遇到一个,比我年龄还大的老大哥,穿着中山装,他坐在菜市场门口,然后菜市场里面的羊肉贩子就会把羊肝免费送给中山装老大哥,而且即使有人买,菜市场的人也会说没有,然后直接送给中山装老大哥。”老人讲故事的天赋很高,几句话就抓住了人们的耳朵。
  蓉城位于西南方,并不是喜欢吃羊肉的西北方,所以一般的小型菜市场是没有卖羊肉的。
  在蓉城这边,羊肝并不容易买到,原因不是因为贵,主要是因为少。简单来说,羊肝还是能卖点钱的,但肉贩子宁愿送,也不宁愿卖,这还挺有意思的。
  接下来老人就解释了原因,继续说道:“我好奇的问了问羊肉贩,为什么宁愿送,也不宁愿卖。他告诉我,中山装的老大哥能够做出很好吃的羊肝菜来,反正也卖不了几个钱,还不如让羊肝变成美食。”
  有意思的羊肉贩,当然更让袁州注意的是,好吃的羊肝菜。
  羊肝菜做法很多,最常见的是羊杂汤,常规做法好像什么爆炒、凉拌都可以,搭配韭菜、孜然、白萝卜都是没问题的。不常规的,袁州也知道羊肝婴儿米糊。
  要什么样的羊肝菜,才能够让羊肉贩心甘情愿的送羊肝?
  “我对吃很感兴趣,所以老头我就过去,找那中山装老大哥。”
  不得不说,这骑三轮的老人真欢乐,之前是卖艺师傅,现在又是中山装老大哥,到处搭讪,也真亏得年纪大,并且笑呵呵的面善,不然真容易被当成骗子打死。
  “中山装老大哥是一个好客的人,就邀请我去他家里吃饭。”老人道:“我就把我的三轮车停在了路边。我刚才为什么会问那个问题,是因为老大哥做的羊肝菜,就没用那些煎煮焖炖各种手段。”
  老人放出了炸弹一样的消息。
  本生内脏就腥,再加上羊肉本身的膻味,这种情况能不煮熟后,能吃?
  这下子袁州原(wei)本(zhuang)的高冷形象都保持不住了,真的有这样的菜式?竖起耳朵认认真真一个字都不落下的听着。
  “我听老大哥说,这道菜名字很简单,就叫羊肝生,就像是鱼生、牛生一样的。”老人道:“非常非常好吃。”
  老人竖起大拇指继续夸奖:“反正我没吃过比那更好吃的羊肝菜。”
  “是什么样子的?真的不是熟的?!”乌海立刻接话,他问出了袁州想问的问题。
  “名字叫羊肝生,肯定是生的,至于样子,羊肝是切成丝的。”老人一边回忆一边说:“然后好像还加了生姜丝和萝卜丝作为配菜,味道真是不错,我形容不出那个感觉,对了还放了醋。”
  “羊肝生吃,不腥?”
  “会不会跟切丝有关系?”
  食客连连提问,其中乌海是最积极的。
  袁州就皱眉了,这完全不可能才对,按照老人的描述,这道菜应当很难吃,哪里会可口。
  “系统,你不是说没有肝脏生食料理吗?”袁州问道。
  系统一开始没说话,然后几秒后,才现字发布了一个菜单:[羊肝一个,水浸,切细丝;生姜四两,切细丝。萝卜二个,切细丝;香菜、蓼子各二两,切细丝。右件,用盐、醋、芥末调和。(备注此菜不成立,腥味太重,影响口感。)]
  袁州从系统那里得到了资料,肝生是一道古菜,源于元朝,在饮膳正要里面都有记载,但系统判定腥味太重,影响口感,所以不成立。
  其实这很正常,并不是所有古菜都很好吃,总有一两个不成立,就好像这一道,萝卜、香菜、生姜再加上芥末调味,这些东西都是去味的没有错,也即使用开水泡也能去味,但这样真的不足以掩盖羊肝本身的腥味和膻味。
  没毛病,但现在老人清清楚楚的说了,味道很爽口,并且还强调了几遍。能这样说,不说完全没味道,也是腥味膻味很小才是,可羊肝的做法根本达不到。
  “难道是蓼子的原因?”
  肝生中唯一陌生的食材就只有蓼子了,蓼子全名是蓼子朴,是一味中药,把它作为食材的时候极少,其主要原因就是蓼子朴生长在内蒙附近,袁州没听说过它是去味作料。
  所以老人口中的肝生到底是什么情况?
  袁州打定主意准备亲自尝试,然后才放下心中的思虑开始继续做菜。
  ……
  第七百三十四章 随手带的
  这边乌海几乎是流着口水听完老爷子的故事的,要知道他对于任何听起来就好吃的东西毫无抵抗力。
  至于另一边的覃小易和高凡终于等到三人的菜品上齐了。
  “来战!今天我们肯定不会输的。”覃小易和高凡看着满桌的好菜,信心满满的说道。
  “呵呵。”乌海一句呵呵就表达自己所有的话语。